Nomade

6 ostriche , tagliatella di seppia, sashimi di ricciola, 6 gamberi rossi, 6 scampi. Prodotto surgelato all’origine.

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• MO
• PE

Avocado, fiore di cappero e mayo al lime.

• PE
• UO

Su base di ananas e basilico, ketchup al datterino giallo.

• PE

Con sashimi di ricciola. Prodotto abbattuto all’origine.

• PE

Tartare di gambero rosso, dadolata di pesca bianca, sbriciolato di tarallo casereccio altamurano, mayolime e barbabietola.

• CR
• PE
• GL

Tagliere podolico di salumi e formaggi con miele e confetture

• LA
• SF

Ricetta dello chef

Misticanza e mayo al lime. Prodotto surgelato all’origine.

• UO

Senape all'arancia e crumble di tarallo altamurano.

• GL
• SN

Salsa yogurt e tahina. Prodotto surgelato all’origine.

• LA
• SE

Con pane croccante.

• GL
• SS

iceberg, pollo alla griglia, mais, scaglie di grana, pomodoro e salsa caesar

• LA

Misticanza, cubettata di tonno fresco, mango e fiocchi di mandorle tostate

• FG
• PE

Misticanza croccante, ceci, avocado, pomodorini, cetriolo, carote julienne, olive nere e semi misti, condita con citronette di limone e olio extra vergine di oliva

• SS

Polpa di branzino e zeste di lime.

• GL
• PE

Tagliolino fresco al prezzemolo con datterini rossi e gialli, aragosta e il suo fondo (Min 2 persone )

Min. 2 persone.

• CR
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• UO

Bisque di gambero, pistacchio e tartare di gambero rosso.

• FG
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Paella di mare e verdure, con gamberoni cozze e calamari. (per 2 persone)

• CR
• FG
• MO

• GL
• SE

gamberi, calamari e verdure croccanti

• CR
• GL
• MO

Salsa al vino bianco, limone candito e timo.

• SF

Su caponata di verdure, salsa yogurt e mandorle a lamelle tostate.

• FG
• LA
• PE

Su letto d'hummus di ceci ,dressing di pomodoro e basilico

• SN
• SO

Salsina al pepe verde e noccioline.

• FG

Su letto di alga wakame, mayo al lime e semi di sesamo.

• PE
• SS
• UO

Laccato alla 'nduja, spuma soffice di patata.

• LA
• MO

Mascarpone montato, caffè, cacao e crumble al cioccolato fondente.

• GL
• LA
• UO

Mousse di mango e cocco su base di crumble al cioccolato bianco.

PUGLIA SPUMANTE IGP UVA DI TROIA 100%

PUGLIA SPUMANTE IGP FIANO BRUT

PUGLIA MARESCO 100% METODO ANCESTRALE

PUGLIA SUSUMANIELLO 100% METODO ANCESTRALE

Pas Dosé — Verdeca 70%, Chardonnay 30%

Chardonnay 100%

Chardonnay 100%

Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%

Fiano

Greco bianco

Puglia IGP, Verdeca 100%

Fiano, Bianco d'Alessano, Chardonnay

Pecorino

Antinori bolgheri

Arneis

Gewürztraminer

Riesling

Riesling — biodinamico

Melon de Bourgogne 100%

Chardonnay 100%

Sauvignon Blanc 100%

Chardonnay 100%

Primitivo 100%

Susumaniello

Susumaniello

Primitivo

Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle

Rolle, Cinsault , Grenache , Syrah

Rolle, Cinsault , Grenache , Syrah

Rolle, Cinsault , Grenache , Syrah,mourvedre

FRANCIA CHARDONNAY 100%

45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

Pinot Nero con una piccola parte di Chardonnay

45% Pinot Nero, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

FRANCIA PINOT NOIR, CHARDONNAY

FRANCIA CHARDONNAY 42%, PINOT NOIR 36%, MEUNIER 22%

FRANCIA PINOT NOIR 65%, CHARDONNAY 35%

FRANCIA PINOT NOIR 100%

FRANCIA PINOT NOIR 40%, PINOT MEUNIER 40%, CHARDONNAY 20%

FRANCIA CHARDONNAY 50%, PINOT NOIR 35%, PINOT MEUNIER 15%

Grand Cru Réserve Brut

Alcolico

Minerale naturale, 75 cl

Frizzante, 75 cl

• GL
• LA

• FG
• GL
• LA
• PE

• PE

6 pz

• CR
• GL

Scampo crudo, mayo al lime e mela verde su pane croccante

• CR
• UO

6 pz

6 pz

Salmone marinato all' aneto su pane croccante

• PE

Gambero rosso, mayo agli agrumi

• CR
• UO

Vino bianco di Puglia, vodka, cordiale agli agrumi, sciroppo di miele, soda.

Tequila blanco, cordiale con foglie di fico, lime, agave.

Fior d'ulivo, gin mediterraneo, grappa bianca, vermouth dry, cordiale ai fiori di ulivo, olio EVO.

Campari, rum scuro, rum chiaro, latte di mandorla, succo di limone, succo d'arancia.

Gin London dry, shrub alle fragole, sciroppo di rosmarino, soda.

Campari, cordiale microfermentato agli agrumi pugliesi, distillato di fico, vermouth dry, soluzione salina, polvere di olive e mandorle.

Mezcal, succo di barbabietola chiarificato, lime, sciroppo al miele, soluzione salina.

Rum agricole, sciroppo di carruba, lime, bitter al cacao.