Antipasti
Tagliere Podolico
40€Tagliere podolico di salumi e formaggi con miele e confetture
- LA
- SF
Gazpacho alla mediterranea
20€Con sashimi di ricciola. Prodotto surgelato all’origine.
- PE
Tartare di tonno
18€Avocado, fiore di cappero e mayo al lime.
- PE
- UO
Carpaccio di black angus
18€Senape all'arancia e crumble di tarallo altamurano.
- GL
- SN
Pollo CBT sfilacciato
16€Misticanza e mayo al lime. Prodotto surgelato all’origine.
- UO
Falafel di ceci
14€Salsa yogurt e tahina. Prodotto surgelato all’origine.
- LA
- SE
Tartare di salmone
18€Su base di ananas e basilico, ketchup al datterino giallo.
- PE
Hummus di ceci e barbabietola
14€Con pane croccante.
- GL
- SS
Plateau di crudo mare
80€2 ostriche Regal Oro, 4 ostriche Bodius, tagliatella di seppia, sashimi di ricciola, 6 gamberi rossi, 6 scampi. Prodotto surgelato all’origine.
- CR
- MO
- PE
Paste
Linguina ai due datterini
22€Polpa di branzino e zeste di lime.
- GL
- PE
Tagliolino all'astice
30€Min. 2 persone.
- CR
- GL
- UO
Calamarata
26€Bisque di gambero, pistacchio e tartare di gambero rosso.
- FG
- GL
- PE
Paella di Mare
38€Paella di mare e verdure, con gamberoni cozze e calamari. (per 2 persone)
- CR
- FG
- MO
Spaghetto fresco
24€Aglio nero, scaglie di tartufo nero e sbriciolato di peperone crusco.
- GL
- UO
Fusillone al ragù bianco d'agnello e maggiorana
20€- GL
- SE
Main
Frittura dell'Adriatico con verdurine Croccanti
22€Moscardini, gamberi, calamari e verdure croccanti, accompagnate da salse.
- CR
- GL
- MO
Coscia d'agnello CBT
26€Salsa al vino bianco, limone candito e timo.
- SF
Lingotto di salmone
22€Su caponata di verdure, salsa yogurt e mandorle a lamelle tostate.
- FG
- LA
- PE
Melanzana CBT
18€Su letto d'hummus di ceci e tofu.
- SN
- SO
Picanha al taglio
28€Salsina al pepe verde e noccioline.
- FG
Tataki di tonno
24€Su letto di alga wakame, mayo al lime e semi di sesamo.
- PE
- SS
- UO
Tentacolo di polpo CBT
26€Laccato alla 'nduja, spuma soffice di patata.
- LA
- MO
Dessert
Tiramisù 2.0
8€Mascarpone montato, caffè, cacao e crumble al cioccolato fondente.
- GL
- LA
- UO
Lingotto Mango e Cocco
8€Mousse di mango e cocco su base di crumble al cioccolato bianco.
Vini Frizzanti
MARESCO ARCHETIPO
35€PUGLIA MARESCO 100% METODO ANCESTRALE
ROSÉ ALBEA
28€PUGLIA SPUMANTE IGP UVA DI TROIA 100%
RUFFIANO ALBEA
28€PUGLIA SPUMANTE IGP FIANO BRUT
SUSUMANTE ARCHETIPO
35€PUGLIA SUSUMANIELLO 100% METODO ANCESTRALE
FRANCIACORTA Vezzoli Giuseppe Brut
55€Chardonnay 100%
FRANCIACORTA Vezzoli Giuseppe Brut Satèn
60€Chardonnay 100%
FRANCIACORTA Vezzoli Giuseppe Brut Rosé
60€Chardonnay 60%, Pinot Nero 40%
FRISINO Metodo Classico
38€Pas Dosé — Verdeca 70%, Chardonnay 30%
Vini bianchi
Alain Geoffroy Chablis Vieilles Vignes
45€Chardonnay 100%
ANTINORI Bolgheri
30€Guado al Tasso Vermentino
ARCHETIPO FIANO
28€Fiano
ARCHETIPO GRECO BIANCO
28€Greco bianco
CERETTO ARNEIS LANGHE DOC
45€Arneis
Domaine Dagueneau & Filles Pouilly-Fumé TRADITION
65€Sauvignon Blanc 100%
Fontefico La Canaglia
30€Pecorino
FRISINO Verdeca
28€Puglia IGP, Verdeca 100%
Muscadet Sèvre-et-Maine Royal Oyster
30€Melon de Bourgogne 100%
Prinz von Bunten Schiefer Riesling
38€Riesling — biodinamico
Regnard Grand Regnard Chablis
70€Chardonnay 100%
Strasserhof Gewürztraminer Valle Isarco
35€Gewürztraminer
Strasserhof Riesling Valle Isarco
35€Riesling
TERRE CARSICHE CAVA BIANCA
30€Fiano, Bianco d'Alessano, Chardonnay
Vini Rosati
ALBEA PETRAROSA
26€Primitivo 100%
Albea Ruffiano 2025
30€Archetipo Susumaniello rosato
28€Castello Frisari Negroamaro rosato 2025
32€FRISINO Rosato Susumaniello
32€GIOIA ROSA
38€Primitivo
Marco Ludovico Petruscio Primitivo rosato 2024
30€
Spirits & Soft Drinks
Peroni Nastro Azzurro
5€Sodati
5€Acqua Panna
3€Minerale naturale, 75 cl
Acqua San Pellegrino
3€Frizzante, 75 cl
Amari & Grappe
5€Caffè espresso
2€Drink
10€Alcolico
CHAMPAGNE
BLANC DE BLANCS LOUIS ROEDERER
200€FRANCIA CHARDONNAY 100%
BRUT VINTAGE DOM PÉRIGNON
450€FRANCIA PINOT NOIR, CHARDONNAY
COLLECTION LOUIS ROEDERER
140€FRANCIA CHARDONNAY 42%, PINOT NOIR 36%, MEUNIER 22%
COLLECTION ROSÉ LOUIS ROEDERER
160€FRANCIA PINOT NOIR 65%, CHARDONNAY 35%
CUVÉE ROSÉ LAURENT-PERRIER
140€FRANCIA PINOT NOIR 100%
GRAND BRUT PERRIER-JOUËT
120€FRANCIA PINOT NOIR 40%, PINOT MEUNIER 40%, CHARDONNAY 20%
LA CUVÉE BRUT LAURENT-PERRIER
130€FRANCIA CHARDONNAY 50%, PINOT NOIR 35%, PINOT MEUNIER 15%
Paul Bara
100€Grand Cru Réserve Brut
Aperitivo
Bao braciola e fonduta di pecorino
7€- GL
- LA
Bao con stracciatella, tartare di tonno e granella di pistacchio
8€- FG
- GL
- LA
- PE
Burro montato e acciughe del Cantabrico
4€- PE
Gambero in panko con salsa sweet chili
10€6 pz
- CR
- GL
Gambero rosso, mayo agli agrumi
5€- CR
- UO
Polpetta di manzo cacio e pepe
7€6 pz
Polpetta di polpo, mayo al lime e polvere di limone
8€6 pz
Salmone marinato e aneto
4€- PE
Scampo, mayo al lime e mela verde
4€- CR
- UO
Scapece di zucchine e menta
3€
Drink List Nomade
Bianco di Puglia
12€Vino bianco di Puglia, vodka, cordiale agli agrumi, sciroppo di miele, soda.
Fico Nomade
12€Tequila blanco, cordiale con foglie di fico, lime, agave.
Estate in Puglia
12€Fior d'ulivo, gin mediterraneo, grappa bianca, vermouth dry, cordiale ai fiori di ulivo, olio EVO.
Marisol
12€Campari, rum scuro, rum chiaro, latte di mandorla, succo di limone, succo d'arancia.
Rosmarino Selvatico
12€Gin London dry, shrub alle fragole, sciroppo di rosmarino, soda.
Rosso Rubino
12€Campari, cordiale microfermentato agli agrumi pugliesi, distillato di fico, vermouth dry, soluzione salina, polvere di olive e mandorle.
Terra e mare
12€Mezcal, succo di barbabietola chiarificato, lime, sciroppo al miele, soluzione salina.
Terra rossa
12€Rum agricole, sciroppo di carruba, lime, bitter al cacao.